也是吃上时代红利了。
以前一斤要卖 50 块钱的蔬菜，价格打下来了，现在一斤才不到 12！
呐，说的正是沙葱。
前些年沙葱刚刚实现人工种植，产量低，加上运输成本高，价格自然就贵。
现在产量跟上来了，对比以前，确实称得上价格暴跌，沙葱爱好者狂喜！
先给不认识的朋友介绍一下。
沙葱，学名蒙古韭，也叫蒙古葱。
在蒙语中，它还有个很好听的名字，胡穆利。
沙葱耐寒耐旱，主要长在西北地区，内蒙古、甘肃、新疆、青海等地都产沙葱。
又叫葱、又叫韭的，那究竟是葱还是韭咧？
嘿嘿，它们仨其实是亲戚来的，都是石蒜科葱属植物。
真要说起来，我觉得沙葱的接受度比葱和韭菜都更高。
沙葱长得极为纤细、飘逸，像大地的秀发，也像软化的松针。
它辛香扑鼻，却没韭菜味这么冲，也毫无小葱的呛辣，反而有点清甜。
我尤爱它的口感，多汁、爽脆、柔嫩，咀嚼起来嘎吱嘎吱，嘴里荡漾着酽酽的草原芬芳。
不单香气好，口感好，药用价值也极高，人称"菜中灵芝"！
早在《本草纲目》中就有记载，性温、辛，入肺、胃经。
从营养学角度看，沙葱钾含量高达 808mg/100g，钙含量和牛奶相当，还富含黄酮类化合物，当之无愧的好蔬菜
吃法更是多种多样，荤素皆宜。
凉拌、炒鸡蛋、摊蛋饼、拌土豆泥，是外地人也能轻松复刻的美味。
内蒙古人还喜欢用盐腌渍沙葱，以此延长它的赏味期，也当做喝粥吃面的小菜。
沙葱鲜香脆口，有辟腥增香之效，和肉更是绝配。
各地心照不宣，拿它拌牛肉馅、羊肉馅，包进饺子、包子、馅饼、烧麦里。
除了炒牛羊肉、炒干肉，西北的火锅店里还能吃到加沙葱碎的羊肉卷。
有些羊肉店给羊肉配的蘸料，就是沙葱做成的沙葱酱呢。
要说时下最流行的新派吃法嘛，这道菜必须榜上有名——
沙葱干蒸牛肉
顺德可不只有莫氏鸡煲，还有干蒸 XX 系列。
铁锅里只放小半碗水，水烧干了也不怕，目的就是要烧干，让食材变蒸为焗。
蒸好的肉肉既有隔水蒸菜的 juicy，又有美拉德反应带来的焦香镬气，实在是妙。
干蒸系列我最常做的，就是干蒸牛肉了。
前两年我就分享过纯享版干蒸牛肉的做法，加入沙葱的版本，更香、更好吃。
在这道菜里，沙葱会分 2 次用。
一次当调料，切碎了和牛肉一块儿腌渍，相当于葱姜的作用。
一次当蔬菜，等牛肉蒸得差不多了，再放上沙葱接着加热。
短短 30 秒，足以让沙葱释放鲜香，又能保留自身的脆嫩，利人又利己。
沙葱可食率高达 99.99%，简直是长在懒人心巴上。
到手足够新鲜，压根不用择，洗洗干净就可以烹饪，省心极了 ~
你们也别费心去外面挑花眼了，链接我已经准备好了� �
戳图吃大漠沙葱
做干蒸系列，也不用担心伤锅，我做过不下 20 次，至今费了 0 个锅
但确实建议用便宜一点的瓷盘来做，还是有开裂风险的。
也不用担心，只要细节掌握好，成功率极高，我之前有总结过，可以戳→蓝字部分复习。
如果觉得有难度，也不必强求，直接换成隔水蒸，也是好吃的 ~
- 沙葱干蒸牛肉 -
[ 食材 ]
雪花牛肉 / 匙柄 / 吊龙 / 胸口油 300g 沙葱 300g 蒜末 1 小勺 小米辣碎 1 个（可选）
盐 1/4 小勺 生抽 1 大勺 蚝油 / 沙茶酱 1 小勺 淀粉 1/2 小勺
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 雪花牛肉 / 匙柄 / 吊龙 / 胸口油逆纹切薄片
2. 沙葱冲洗干净沥干，将 1/3 沙葱切碎
3. 切好的牛肉加入 1/4 小勺盐、1 大勺生抽、1 小勺蚝油 / 沙茶酱、1/2 小勺淀粉、1 小勺油拌匀，再加蒜末、小米辣（可选）、沙葱碎拌匀，腌渍 10 分钟
4. 铁锅加小半碗热水，放蒸架和盘子中火蒸 5 分钟
5. 开盖，平铺牛肉，盖盖大火蒸 8 分钟，再放入沙葱蒸 30 秒，关火食用
沙葱加热到刚刚断生的状态，水分还蓄在中间，吃着鲜脆、爽口。
水分和香气随着咀嚼迸发，空气里都弥漫着汹涌的野香。
牛肉干蒸，兼具软嫩和焦香，我还加了胸口油，脆中带着韧度，油润而有嚼劲。
焦香中汇集了肉香、奶香、油香，又有沙葱的辛香，这搭配真是叫绝 ~
大漠的风总带着一些粗粝感，沙葱就在这样的风里，长成了刚柔并济的模样。
据说，它还是草原牛羊的优质牧草。
吃过沙葱的牛羊不仅长得快，肉质嫩，还毫无腥膻味。
啊，终究还是造福了食物链顶端呀 ~
这里是广告
菜谱同款大漠沙葱，来自"中国沙葱之乡"甘肃民勤。
沙质土壤 + 干旱少雨的地理环境，长出的沙葱翠绿、脆嫩、鲜香。
现拍现采现发，顺丰发货，到手肉眼可见的新鲜。
不需要特别处理，洗一洗就能烹饪，吃法多多，凉拌、炒蛋、炒肉菜、拌肉馅......
我们本地生鲜平台的沙葱，算下来一斤要 35 元，新鲜度也一般� �
菜菜家沙葱，更好吃，更便宜，更新鲜，性价比超高！
组了 4 个规格，想尝鲜的朋友选 1 斤、2 斤，吃过且爱吃的朋友直接冲 3 斤、5 斤。
积分兑换价，低至 11.56 元 / 斤！
� �1 斤，26.8 元
� �2 斤，35.8 元
3 斤，43.8 元
5 斤，57.8 元
戳下图即可购买
实盘配资平台提示：文章来自网络，不代表本站观点。
