所谓"明明白白一头猪，轻轻松松三顿饭！"虽然猪猪是我们的好朋友，却仍然逃不过被端上餐桌的命运。
学生时代的美食君在食堂里吃的最多的是鸡肉，但记忆最为深刻的是那块裹着浓油赤酱的猪大排了。
片儿不大，块儿不厚，这才是典型的食堂饭菜。可一吃起来就赞不绝口，大排葱香入味，肉感十足，富余的汤汁拿来拌饭或浇面都是极好的 ~
每次下课铃一响，美食君如离弦的箭一般飞出教室，一路狂奔冲向食堂，挤入拥挤的队列里。
眼巴巴地趴在窗口和食堂阿姨商榷一番："要一块大一点的，多一点汤 ...... "再心满意足地端着餐盘，入座就餐啦 ~
葱 㸆 大 排
大排 6 块 / 鸡蛋 2 个 / 葱少许
生抽 2 勺 / 老抽 1 勺 / 料酒 1 勺
糖 1 勺 / 盐适量 / 淀粉少许
1. 用刀背在大排上正反两面敲几下，将肉敲松，小葱切段备用。
2. 肉中加入适量的盐、生抽、少许淀粉，均匀地裹在大排上，放在冰箱中腌制约 30 分钟。
3. 起油锅，烧至 6 成热，将大排裹上一层蛋液后入锅煎至两面微黄，再盛出备用。
4. 锅内留底油，放入小葱，用大火爆出香味，下人大排。
5. 再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒，倒入适量热水，烧开后盖上锅盖，转小火焖 10 分钟。
6. 中途将大排翻一下身，放入小葱，焖煮至收汁即可。
这道葱㸆大排的优点，轻轻松松，脱口而出就有 3 条：食材简单，没有肥肉，做起来从未失手！！！
一块大排，一碗饭，连下三碗超不赖。即使惜别了食堂阿姨 ...... 的大排，但美食君教会你的一定不比食堂的差。
最最重要的是，里面的葱也超级下饭啦 ~
（食堂阿姨，不服来战啊 ~）
1. 关于大排 —— 菜场和超市里均有片好的大排，直接购买即可。
2. 关于小葱 —— 小葱建议多放一些，不仅增香，还能当下饭菜。
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